restauracje warszawa, puby, kawiarnie, restauracje w warszawie, catering w warszawie, restauracja, restauracje w warszawie, promocje, przepisy, ranking, opinie,

Cassoulet

Czas: powyżej 60 min
Koszty: średnie
Poziom trudności: średnie

SKŁADNIKI:

40 dag białej fasoli
10 dag słoniny
2 cebule
4 ząbki czosnku
1 łyżka oleju
1 łyżka przecieru pomidorowego
1.5-2 l bulionu
20 dag skóry wieprzowej
2 gęsie udka (po 50 dag)
1 łyżka suszonych ziół prowansalskich lub 1 pęczek świeżych
2-3 kiełbaski np. frankfurterki
1/2 pęczka natki
2 łyżki tartej bułki
1/4 kostki masła

PRZYGOTOWANIE:

Fasolę umyj, zalej zimną wodą, przykryj i odstaw na noc. Następnego dnia obierz cebulę i czosnek, pokrój w kostkę. Podobnie pokrój słoninę. W garnku o grubym dnie rozgrzej olej, wrzuć czosnek, cebulę i słoninę. Smaż, mieszając. W czasie, gdy czosnek i cebula się smażą, osącz fasolę. Przecier pomidorowy połącz z 1,5 l bulionu i dodaj do cebuli razem z fasolą. Dorzuć skórę wieprzową, mięso z gęsich udek i zioła. Przykryj i duś na małym ogniu przez 2 godziny. W czasie duszenia możesz dolewać bulion, ale nie jest to konieczne. Przypraw do smaku, a na 10 minut przed końcem duszenia dorzuć obsmażone wcześniej kiełbaski. Kiedy mięso gęsi jest już miękkie, wyjmij je z garnka. Pokrój na kawałki gęsinę, kiełbaski i skórę wieprzową (kawałki powinny być nieduże, takie na jeden kęs). Ponownie wrzuć do garnka i chwilę podgrzej, mieszając. Danie będzie wyglądało bardziej apetycznie, jeśli przed podaniem na kilka minut włożysz je do gorącego piekarnika, uprzednio posypując z wierzchu posiekaną natką i tartą bułką oraz obkładając je kawałkami masła. Cassoulet zyskuje na smaku po kolejnym odgrzaniu, zupełnie jak nasz bigos. Dlatego warto przygotować od razu większą ilość potrawy, żeby wystarczyło co najmniej na parę dni.

Ocena: