restauracje warszawa, puby, kawiarnie, restauracje w warszawie, catering w warszawie, restauracja, restauracje w warszawie, promocje, przepisy, ranking, opinie,

Conchiglioni faszerowane szpinakiem i ricottą

Czas: powyżej 60 min
Koszty: tanie
Poziom trudności: łatwe

Składniki

około 25 sztuk makaronu Conchiglioni
0,5 kg świeżego szpinaku
0,25 kg serka ricotta
2 łyżki oliwy
4-5 ząbków czosnku
sól i pieprz do smaku
na sos beszamelowy:
30 g mąki
500 ml mleka
3 łyżki masła
10 dag twardego sera żółtego
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
1 opakowanie tartego parmezanu

Przygotowanie

Farsz:

Szpinak należy dokładnie wypłukać, włożyć do garnka i poddusić na parze do momentu, aż zmięknie. Odciąć listki od twardych łodyg, a następnie posiekać je. Pokrojony szpinak podsmażyć na 2 łyżkach oliwy i poczekać, aż cały płyn odparuje. W trakcie smażenia dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i wszystko dokładnie wymieszać. Podsmażony szpinak lekko schłodzić, dodać serek ricotta, doprawić solą i pieprzem, a następnie wymieszać.

Sos beszamelowy.

W tym celu należy 30g mąki podsmażyć na 3 łyżkach masła. W momencie, gdy na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza wlać mleko (500ml), doprowadzić do wrzenia i gotować do momentu, aż sos zgęstnieje. Zetrzeć żółty ser na drobne wiórki. Sos zdjąć z ognia, wymieszać z serem. Doprawić solą i gałką muszkatołową do smaku. Aby sos był mniej kaloryczny, można zrezygnować z dodatku sera. Jeżeli chcemy, aby muszelki były pokryte sosem jedynie w niewielkiej ilości, wówczas można przygotować go z połowy składników.

Makaron ugotować al dente. Napełnić przygotowanym farszem. Ułożyć w formie do zapiekania wysmarowanej tłuszczem. Zalać sosem beszamelowym i posypać parmezanem. Zapiec w piekarniku w temperaturze około 180 C, przez około 15 minut, do momentu, aż parmezan lekko się zarumieni.

Ocena: