Duszony królik z oliwkami

Czas: powyżej 60 min
Koszty: średnie
Poziom trudności: średnie

Składniki:

- 1 duża cebula,

- 2 średnie marchewki,

- 50 dag pomidorów,

- 4 udka królika (to będzie około 1 kg),

- jeden comber z królika (ok. 40 dag),

- sól, biały pieprz,

- 2 łyżki oleju,

- 100 ml wytrawnego wermutu,

- 1 łyżka sproszkowanej warzywnej kostki bulionowej,

- 2 gałązki natki,

- 2 liście laurowe (ja osobiście dodaję 3-4 sztuki),

- 1-2 gałązki rozmarynu,

- po 5 dag czarnych i zielonych oliwek,

- zioła do dekoracji.

Przygotowanie:

1. Cebulę obrać i dość grubo posiekać. Marchewki obrać, opłukać, pokroić w kostkę. Pomidory umyć i pokroić na cząstki. Kawałki królika opłukać. Comber pokroić na kilka kawałków. Mięso natrzeć solą i pieprzem. W brytfannie rozgrzać olej, włożyć mięso i zrumienić je ze wszystkich stron. Dołożyć cebulę i marchewkę. Jeszcze chwilę razem smażyć. Następnie podlać wermutem i około 1 litrem wody. Zagotować. Wsypać proszek bulionowy, wymieszać.

2. Listki laurowe razem z gałązkami rozmarynu i natką pietruszki związać w pęczek i dodać do mięsa wraz z pomidorami i oliwkami. Przykryć i wstawić na 40 ? 45 minut do piekarnika nagrzanego do 200°C. Po podanym czasie wyjąć pęczek ziół. Mięso ponownie przyprawić do smaku białym pieprzem i solą. Udekorować świeżymi ziołami. Podawać z ciemnym pieczywem. Do tego dania pasuje też kieliszek wytrawnego wina