restauracje warszawa, puby, kawiarnie, restauracje w warszawie, catering w warszawie, restauracja, restauracje w warszawie, promocje, przepisy, ranking, opinie,

Faszerowane gruszki

Czas: do 60 min
Koszty: średnie
Poziom trudności: średnie

Składniki:

250 g wątróbek drobiowych
1 kostka warzywna
2 ziarenka ziela angielskiego
1 listek laurowy
1/2 l wody
3 łyżki posiekanych orzechów włoskich
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka suszonego estragonu
3 łyżki czerwonego wytrawnego wina
1 niewielka cebula
1 łyżka oliwy
2 jajka
6 twardych gruszek
sól
świeżo mielony pieprz
listki bazylii lub borówki do dekoracji

Przygotowanie:

Opłukane wątróbki wkładamy do garnka, dodajemy kostkę warzywną, ziele angielskie i listek laurowy, zalewamy 1/2 litra wody i gotujemy 20 minut. Zostawiamy w wodzie do wystygnięcia. Wątróbkę odcedzamy i drobno siekamy. Dodajemy orzechy, suszone zioła, wino i posiekaną oraz podsmażoną na oliwie cebulę, doprawiamy solą i pieprzem. Jajka rozkłócamy i dodajemy do farszu, mieszamy, aby uzyskać jednolitą masę. Gruszki kroimy na pół i wydrążamy małą łyżeczką gniazda nasienne. Każdą z połówek nadziewamy obficie farszem. Blachę do pieczenia smarujemy oliwą i układamy na niej gruszki. Pieczemy przez pół godziny w temperaturze 180°C. Serwujemy ciepłe, przybrane posiekaną bazylią lub borówkami.

Ocena: