restauracje warszawa, puby, kawiarnie, restauracje w warszawie, catering w warszawie, restauracja, restauracje w warszawie, promocje, przepisy, ranking, opinie,

Pierogi ruskie

Czas:
Koszty: tanie
Poziom trudności: trudne

Składniki:

(Składniki na 60 sztuk)
Ciasto:
1 duże jajko, lekko roztrzepane
2 łyżki stołowe kwaśnej śmietany
1 szklanka pełnego mleka
1 szklanka wody
5 szklanek mąki (plus mąka do posypania stolnicy)
mąka kukurydziana – do posypania

Farsz:
6 średnich ziemniaków – ugotowanych i przeciśniętych przez praskę
ok.30-40 dag białego sera ( daję przeważnie półtłusty )
1 duża cebula
sól , pieprz
oliwa do podsmażenia cebulki

Przygotowanie:
Przygotuj ciasto: ubij razem jajko i kwaśną śmietanę, dodaj mleko i wodę. Wymieszane składniki stopniowo dodawaj do mąki.

Połóż ciasto na posypanej mąką powierzchni (ciasto będzie rzadkie i klejące). Wyrób je tak, (dodając mąki, jeśli będzie to potrzebne), aby było elastyczne i przestało się kleić (to zajmie około 8-10 minut). Pamiętaj, aby nie dodać zbyt dużo mąki, w przeciwnym razie stanie się twarde. Wyrobione ciasto przykryj odwróconą do góry nogami miską i zostaw na godzinę.

Przygotuj farsz. Ziemniaki wymieszaj z rozdrobnionym serem na gładką masę . Cebulkę pokrój w drobną kostkę , podsmaż na rumiano , dodaj do ziemniaków i sera , dokładnie wymieszaj . Dopraw solą i pieprzem do smaku .

Podziel ciasto na 4 równe kawałki. Blachę do pieczenia wyściel czystą płócienną ściereczką i posyp obficie mąką kukurydzianą, żeby pierogi się nie skleiły.

Rozwałkuj na stolnicy posypanej mąką jeden kawałek ciasta (do grubości około 3 milimetrów). Pozostałe kawałki trzymaj pod przykryciem.

Wycinaj kółka blisko siebie, używając szklanki o średnicy około 7,5 cm. Przykryj folią, żeby ciasto nie wyschło. Te czynności powtórz przy pozostałych kawałkach ciasta.

Połóż nadzienie na środku każdego kółka. Trzymając w ręku jedno kółko, złóż je na pół i połącz krawędzie, formując szczelnie zamknięte, półokrągłe pierożki.

Tak przygotowane pierogi układaj na posypanej mąką kukurydzianą ścierce, a następnie przykryj folią. Pierogi wrzucaj partiami do gotującej się wody. Gdy już wypłyną, gotuj jeszcze 2 minuty.

Ocena: