restauracje warszawa, puby, kawiarnie, restauracje w warszawie, catering w warszawie, restauracja, restauracje w warszawie, promocje, przepisy, ranking, opinie,

Pstrąg na guacamole

Czas: do 60 min
Koszty: średnie
Poziom trudności: średnie

SKŁADNIKI:

1 wędzony pstrąg guacamole: 1 awokado
200 g zielonego groszku
2 bataty
1 ostra papryczka chilli
pęczek kolendry
bazylia
botwinka
do dekoracji: gałązki tymianku
gałązka pomidorków koktailowych

PRZYGOTOWANIE:

Przygotowujemy guacamole. Obieramy awokado, usuwamy pestkę, a miąższ wrzucamy do miski wraz z groszkiem. Całość dokładnie miksujemy, dodając sok z cytryny i śmietanę. Papryczkę chilli oczyszczamy z pestek, drobno kroimy i dodajemy do guacamole. Kolendrę siekamy i dodajemy do masy. Doprawiamy do smaku solą i białym pieprzem. Robimy chipsy. Bataty obieramy, kroimy na cienkie plasterki, wrzucamy na wrzący tłuszcz i wyciągamy, gdy się zrumienią. Odsączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku. Układamy na talerzu kilka chipsów. Na nie łyżką nakładamy porcję guacamole. Na samym wierzchu kładziemy kawałek wędzonego pstrąga bez skóry. Liście bazylii i botwinkę smażymy na głębokim tłuszczu ok. 1 minuty. Talerz wokół potrawy zraszamy rozpuszczonym masłem i układamy na nim gałązki tymianku oraz gałązkę pomidorków koktajlowych. Na końcu dekorujemy rybę usmażonymi liśćmi bazylii i botwinki, a także papryczkami chilli.

Ocena: