Roladki z bakłażanów z kurkami

Czas: do 60 min
Koszty: tanie
Poziom trudności: średnie

SKŁADNIKI:

2 duże bakłażany
3 kulki mozzarelli
10 dag gorgonzoli (lub rokpola)
15-20 dag kurek (lub więcej)
1 cebula
3 łyżki masła
100 ml śmietany 36-proc.
1 pęczek koperku
1 suszone peperoncino
10 dag startego parmezanu
1 szklanka sosu pomidorowego. Sos pomidorowy: 3-4 pomidory świeże
3-4 pomidory pelati (z puszki)
1 cebula
2-3 łyżki oliwy
sól
cukier
ew. 1 łyżka masła

PRZYGOTOWANIE:

Kurki umyj, kilkakrotnie zmieniając wodę. Następnie wrzuć je do wrzącej, posłodzonej i posolonej wody. Od razu odcedź – dzięki temu stracą goryczkę. Na patelni rozgrzej masło, zeszklij posiekaną cebulę. Wrzuć kurki, smaż, aż sok odparuje. Wlej śmietanę, wsyp pokruszone peperoncino i posiekany koperek. Wymieszaj, przestudź. Przygotuj sos pomidorowy: sparz świeże pomidory, obierz je i pokrój na kawałki. Pokrój także pomidory pelati. W rondlu rozgrzej oliwę, zeszklij posiekaną cebulę, uduś pomidory (20-30 minut na małym ogniu). Przypraw do smaku solą i cukrem. Zmiksuj, ew. dodaj łyżkę masła, jeśli chcesz, aby sos był lśniący (ale Włosi tego nie robią). Mozzarellę utrzyj z gorgonzolą i wymieszaj z częścią kurek (możesz dodać nieco posiekanej bazylii). Bakłażany pokrój w podłużne plastry (możesz posolić je solą morską, a po 10 minutach spłukać i osuszyć, ale jest to niezbędne tylko w przypadku bakłażanów czarnych, fioletowych nie trzeba solić). Zgrilluj z obu stron lub podsmaż (najpierw na zwykłej patelni bez tłuszczu, a potem jeszcze krótko na grillowej, aby zrobiły się ładne paseczki). Plastry bakłażanów posmaruj masą serowo-grzybową, zwiń w ruloniki i ułóż w naczyniu do zapiekania. Posyp parmezanem, piecz 5 minut w temp. 200°C. Polej sosem pomidorowym i posyp resztą duszonych kurek.

Ocena: