Ajvar

2 duże bakłażany – ok. 1.3 kg

6 dużych czerwonych papryk

sól

pieprz

1 ząbek czosnku drobno posiekany

sok z jednej cytryny

pół szklanki dobrej oliwy z oliwek

1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki

Rozgrzać piekarnik do temperatury 220 stopni. Umyte bakłażany i papryki ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec do momentu aż skórka sczernieje. Wyjąć, przykryć plastikowym workiem i odstawić na 10 minut. Po tym czasie zdjąć skórkę i usunąć nasiona. Przełożyć do miski i posiekać na kawałki wielkości jaką lubimy. Doprawić solą i pieprzem. Dodać czosnek, sos z cytryny, oliwę. Dokładnie wymieszać. Przełożyć do szklanego naczynia, posypać natką.