Arroz frito – kubańska potrawa z mięsa i ryżu

Czas: powyżej 60 min
Koszty:drogie
Poziom trudności: trudne

SKŁADNIKI:2 piersi z kurczaka2 udka z kurczaka30 dag schabu20 dag boczku wędzonego30 dag wołowiny2 szklanki ryżusólpieprzkumin (odmiana kminku i jak jej nie ma to moze byc kminek)3 cebule4 ząbki czosnkuduza butelka sosu sojowegokiełki soi (mogą być również kiełki fasolki mun – łatwiej dostępna i mniej gorzka)papryka czewonaomlet z 2 jaj i mleko (do dekoracji)25 dag krewetek koktajlowych (nie jest to konieczne)

PRZYGOTOWANIE:Najpierw kroimy boczek w drobną kostkę i smażymy aż puści trochę tłuszczu, dodajemy drobno posiekaną cebulę i czosnek. Osobno smażymy wołowinę (jako pierwsza, bo najdłużej) dorzucamy wieprzowinę, a na końcu kurczak, całość doprawiamy kminkiem, pieprzem i odrobiną soli (nie za dużo, bo sos sojowy jest bardzo słony), pół szklanki sosu sojowego i dusimy aż mięso zmięknie.Krewetki wrzucić prosto z paczki (zamrożonych) do posolonej gotującej wody i trzymac jakieś 10 min (na małym ogniu) – wody nie wyrzucać. Na osobnej patelni smażymy dwie szklanki ryżu do zeszklenia po czym płuczemy go (tzn. dodajemy troche wody i wylewamy i tak, aż woda będzie czysta (w taki sposób gotuje ryż prawie każdy Kubańczyk ) Następnie dodajemy do wczesniej usmażonego boczku z cebulą (dobrze by było, aby garnek miał grube dno, tak się nie sklei), dodajemy 3 szklanki wody (najlepiej ta z ugotowanych krewetek) i 1/2 szklanki sosu sojowego i gotujemy na dużym ogniu. Kiedy poziom wody i ryżu wyrówna się, zmniejszamy jak najbardziej się da i przykrywamy. W taki sposób gotujemy go jakieś jeszcze 20 min. W miedzyczasie można przygotować dekorację czyli z 2 jajek i mleka robimy bardzo cienki omlet (na dużej patelni, albo podzielić mase na pół) paprykę oczyszczamy z pestek, i wkładamy do piekarnika na ok. 1 h, zeby ją przypiec. Oczywiście, jeśli komuś bardzo się nie chce tyle robić, może tylko udekorować kiełkami soi. Jak wszystko będzie gotowe wymieszać na paterze, doprawić sosem sojowym (ryż ma być ciemny) pokroić omlet w długie paski, papryke też i położyc dekorację (razem z kiełkami) na wierzchu. Do piekarnika na ok. 20 min. w temp. 180 (przypiec).

 

 

Arroz frito - kubańska potrawa z mięsa i ryżu, 5.0 out of 6 based on 111 rating

Twoja opinia