Krewetki z mlekiem kokosowym

1 kg surowych krewetek

2 szalotki

kawałek korzenia imbiru o długości 3 cm

2 łyżki masła

150 ml wytrawnego białego wina

150 ml kremowej śmietanki

szklanka (250 ml) mleka kokosowego

kilka gałązek świeżej kolendry

Krewetki płuczemy i obieramy ze skorupek. Ostrym nożykiem przecinamy grzbiety krewetek i usuwamy czarną „żyłkę”. Szalotki obieramy i drobno siekamy. Imbir obieramy ze skórki i ścieramy na drobnej tarce. W garnku roztapiamy masło. Wrzucamy szalotki i smażymy na średnim ogniu, mieszając, przez 3 minuty. Wlewamy wino, zagotowujemy i gotujemy 2 minuty, po czym dolewamy śmietankę. Doprawiam solą i pieprzem wg. smaku. Gotujemy przez 5 minut. Dodajemy imbir, krewetki i mleko kokosowe. Stawiamy na średnio małym ogniu i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy jeszcze minutę, po czym przekładamy na półmisek i posypujemy umytymi listkami kolendry.