Sałatka z kurczakiem

Składniki:

? bochenka chleba1 łyżka oliwy z oliwek, plus 1/4 szklanki, plus więcej do dressingusól i pieprz250 gram piersi z kurczaka3 łyżki świeżego soku z cytryny1 główka sałaty, posiekana2 cukinie, pokrojone? czerwonej cebuli, drobno posiekanejgarść prażonych migdałówgarść świeżej pietruszki

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Pokroić bochenek chleba na mniejsze kawałki, skropić oliwą, doprawić solą i pieprzem. Włożyć do piekarnika i piec, aż grzanki będą chrupiące.Rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni, kurczaka smażyć partiami, aż będzie złoty. Pokroić go na kawałki.W kubeczku wymieszać ? szklanki oliwy z oliwek z sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z sałatą rzymską, cebulą, cukinią, grzankami, garścią prażonych migdałów i pietruszką. Na koniec dodać kurczaka i podawać.