Babka cytrynowa

Składniki:

30 dag mąki pszennej, 12 dag mąki ziemniaczanej, 25 dag masła lub margaryny, 20 dag cukru pudru, 8 dag zmielonych orzechów, 5 jaj, cukier waniliowy, skórka otarta z wymytej cytryny, proszek do pieczenia, szczypta soli.

Sok: sok z 2.5 cytryny i 3 łyżki cukru.

Lukier: 20 dag cukru pudru, 2 łyżki soku cytrynowego.Sposób wykonania:

Utrzeć tłuszcz na puch, dodać cukier, cukier waniliowy, sól i nie przerywając ucierania dodawać po jednym jaju. Następnie stopniowo wsypywać do masy obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, orzechy i otartą skórkę z cytryny. Ciasto wyłożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką. Piec w średnio nagrzanym (175°C) piekarniku 50 – 60 min. Jeszcze gorącą babkę ostrożnie wyjąć z formy i wielokrotnie nakłuć cienkim patyczkiem. Natychmiast nasączyć ją sokiem cytrynowym i pozostawić do wystudzenia. Składniki lukru utrzeć na gładką, szklistą masę, oblać nią ostudzoną babkę do połowy wysokości. Wierzch ozdobić orzechami.