Sos holenderski

Składniki:

3 żółtka

1 łyżeczka wody

1 ? łyżeczki cukru

170g masła

? łyżeczki soli

2 łyżeczki soku z cytryny

Szczypta pieprzu Cayenne

Przygotowanie:

Na małym ogniu roztapiamy masło. W międzyczasie, w misce ubijamy żółtka z łyżeczką wody na pianę (1-2 minuty), dodajmy cukier, miksujemy kolejne 30 sekund. Cały czas miksując powoli dodajemy rozpuszczone, gorące masło. Sos powinien przypominać majonez, być gładki i puszysty. Gotowy sos trzymamy w cieple.