Babka cioci Elwiry

Składniki:

4 jaja, 25 dag cukru, 25 dag mąki ziemniaczanej, 3 łyżki mąki pszennej, 25 dag masła, 1 cytryna, 2 łyżeczki proszku do pieczenia.Sposób wykonania:

Masło stopić i ochłodzić. Jaja umyć, wbić do miski i ubić z cukrem na pulchną masę. Do jaj dodać mąkę ziemniaczaną i przesianą mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie, lecz delikatnie wymieszać, dodać skórkę otartą z cytryny i sok z całej cytryny. Ciągle mieszając delikatnie wlać cienkim strumieniem przestudzony tłuszcz. Do wysmarowanej tłuszczem foremki wysypanej bułką tartą włożyć ciasto i piec w średnio nagrzanym piekarniku. Po upieczeniu i wystudzeniu wyjąć i posypać cukrem pudrem. W celu dłuższego przechowania (2 – 3 dni) babkę można polać polewą czekoladową.

Przepis pochodzi z książki „Śląska kucharka doskonała” autorstwa Elżbiety Łabońskiej