Babka parzona

Składniki:

0.5 kg mąki, 20 dag margaryny, 20 dag cukru pudru, 350 ml mleka, 10 żółtek, 5 dag rodzynków, 6 dag migdałów, 5 – 6 dag drożdży, sól, olejek waniliowy, smażona skórka pomarańczowa, tłuszcz i bułka tarta do formy.

Sposób wykonania:

Z mąki 5 dag, drożdży i mleka (100 ml) zrobić rozczyn, pozostawić do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem, 10 dag mąki zaparzyć mlekiem wrzącym, starannie rozetrzeć aby nie było grudek. Po wystudzeniu połączyć z rozczynem, żółtkami, pozostałą przesianą mąką, dobrze wyrobić. Gdy ciasto będzie gładkie i lśniące wymieszać z roztopionym tłuszczem, opłukanymi i otoczanymi w mące rodzynkami oraz sparzonymi, obranymi ze skórki i startymi migdałami, olejkiem, solą i startą skórką pomarańczową. Potem przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą formy, wyrównać powierzchnię i pozostawić do wyrośnięcia. Piec ok. 50 min. w średnio nagrzanym piekarniku. Po upieczeniu wyjąć, lekko przestudzić, polać lukrem.